Гигиена питания



Похожие статьи:

Популярные записи

1

  •  

    Синтетические витамины

    Витамины бывают:

    и. Жирорастворимые.

    ии. Водорастворимые.

    Витамины поступают с продуктами питания и частично производятся в организме.

    Витамины принимают участие в обмене веществ.

    Недостаточность витаминов в организме - гиповитаминоз.

    Отсутствие витаминов - авитаминоз.

    Причины недостаточности витаминов :

    1 Когда витаминов недостаточно в суточном рационе.

    2 неправильная кулинарная обработка данного кушанья теряется витамин А, В, С, Д.

    3 Если человек отказывается от еды, или не может есть.

    4 Если еда растительная нехватка витамина В12.

    5 неправильно проведенная химиотерапия.

    6 Заболевание желудочно-кишечного тракта.

    Когда возникает большая потребность витаминов :

    1. Требуют много витаминов дети и матери в период лактации.

    2. При интенсивной физической нагрузци.

    3. В стрессовых ситуацих.

    4. При инфекционных заболеваниях.

    и. Витамины водорастворимые.

    В1, В2, В6, В12, РР, С.

    Витамин В1 - тиамин.

    В организме человека витамина В1 не имеет и поступает только в готовом виде с едой. Источники витаминуВ1 - хлеб из грубого помолу, гречневая, овсяная, пшенная крупы, бобу доижджи, субпродукты, печенка.

    Суточная потребность витамина В1 - 2 мг.

    Виникненю В1 - гиповитаминозу способствует вуглевдна диета, состояние связано с нарушением усвоения витамина и повышенной потребностью в нем беременность, инфекционные заболевания, хронический алкоголизм и т. д.

    Признака В1 - гиповитаминоза : головная боль, невростенични синдромы, боли в области сердца, тахикардия, снижение аппетита, снижения тонуса кишечника, нарушения нервной системы, повышенная усталость.

    Авитаминоз В1 - заболевание бери-бери. Враени нервные стволы, сердце, паралич, отеки, истощения.

    Витамин В2 - риббофламин.

    В великикй количестве витамина В2 есть в тканях растений и животных. Продукты богаты витамином В2 : молоко, мясо, горох, яйцо, злаки, горох, рыба, гречиха, хлеб грубого помолу.

    Суточная потребность витаину В2 2,5-3 мг.

    В организме человека витамин В2 участие в выработке ферментов, тканевого дыхания, при обмене веществ. Кроме того витамин В2 нужен для нормальной функции зрения.

    Гипо - и авитаминоз витамина В2 проявляется снижением аппетита, слабость, втарата массы тела. Воспалительные процессы слизистых : воспаление красной работы по найму губ заеда, легкое шелшиння вкруг носа, рта, увеличиваются соски языка, отражаются зубы, географический язык.

    Витамин В6 - пиидоксина гидрохлорид.

    Витамин В6 в организме человека частв-ково производится в кишечнику микрофлорой.

    Больше всего витамину В6 в итакиих продуктах: печенка, мясо, фасоля, гречиха, пшено, дриджи, картофель, мука грубого помолу, шпинат.

    Суточная потребность витамина - 2-2,5 мг.

    Биологическое значение витамина В6 в том, что он регулирует обмен аминокислот и участвует в процессе жирового обмена.

    При В6 - гиповитаминозе отмечается тошнота, зажигательные проявления кожи и слизистых дерматит лица, волос, заеды, географический язык, видбутя зубов, невростения, анемия, желудочно-кишечные расстройства. У детей задержка роста.

    Витамин В12 - цианокобаламин.

    Поступает витамин В12 в организм человека с едой животного происхождения печенка, мясо, рыба, сыр, почки.

    Недостаточность витамина В12 приводит к развитию злокачественных анемий, поражения нервной системы вплоть до параличей. Нарушение со стороны ШКТ - стойкий пронос. Воспалительные процессы слизистых - ярко-красный язык, глазкий без сосочков.

    Принимают витамин В12 для лечения печенки заболевания Боткина, цирроз и нервной системы радикулити и полинефрини.

    Витамин РР.

    Витамин РР - никотиновая кислота, никотинамид.

    В организме человека витамин РР постуває в основном с едой и частично за счет всасывания никотиновой кислоты и никотинамида микрофлоры кишечника. Суточная потребность витамина РР 15-20 мг. В зависимости от физической и психологической нагрузки.

    В организме никотиновая кислота сприяєокислювально-видновними процессами в клетках.

    Недостаточность витамина РР - авитаминоз - пилагра.

    Признаки пилагри : расстройства ШКТ - диарея поноси, праження кожи - дерматит. Воспаление слизистых - гипепртрофия сосчкив языка, видпичаток зубов, географический язык. Дименция, потеря памяти. Еритема тыльной стороны рук, шеи. Невростения, резкое снижение желудочной секреции.

    Продукты богаты витамином РР : крупы, хлеб грубого помолу, бобовии, мясо, рыба, печенка, дрожжи.

    Витамин С - аскорбиновая кислота.

    В организме человека витамину нет. Он поступает с продуктами растительного происхождения : шиповник, черная смородина, цитрусу, сладкий перец, облепиха, укроп, петрушка в овощах.

    Суточная пореба витамину Со складывает от 70 до 100-120 мг.

    Аскорбиновая кислота повышает обращение крови, стимулирует регенерацию тканей и выработка гормонов.

    При С - гиповитаминозе снижается стойкость организма к разным заболеваниям. А именно: заболевания ШКТ, органов дыхания, возникает кровоточивость десен, навбухання между зубами, выпадение зубов, общая слабость, утомляемость, гипотермия.

    Аскорбиновую кислоту используют для профилактики и лечения гипо - и авитаминозов и для терапии разных заболеваний.

    ии. Витамины жирорастворимые.

    Всасываются только при наличии жира. К жирорастворимым витаминам относись:

    Витамин А ретинол

    Витамин Д ергокальцеферон

    Витамин Е токоферал

    Витамин К филлохинон

    Витамин А.

    Витамин А ретинол находится в продуктах животного происхождения. Втарачає свою ценность при кулинарной обработке.

    Продукты в которых содержится витамин А : печенка, сливочное масло, сыр, яичный желток, морковь, сладкий перец, шиповник, облипиза, зеленый лук.

    Суточная потребность витамина А 1-1,5 мг.

    Витамин А имеет большое биологическое значение.

    Насам перед для нормального зрения. Поддерживает функции кожи, слизистых желез. Кроме того, повышает сопротивляемость организма до инфекционных заболеваний.

    Нехватка витамина А это нарушение зрения в результате такое заболевание как курина слепота. А также сухость кожи, орговиння области локтей иколин, склонность к образованию прыщей, угрей, угрей. Чешуя в волосах, ломкость ногтей, склонность к простудным заболеваниям., снижен апептит, потеря массы тела.

    Витамин Д - ергокальцеферол. В организм человека витамин поступает в невеликийкилькости с продуктами питания. Бильшистьвитамину Д образуется в организме человека под воздействием ультрафиолета, то есть при пребывании на соци. Продукты питания в которых присутствующий витамин Д : яєчнийжовток, сливочное масло, молоко, жир и печенка некоторых рыб и животных.

    Суточная потребность в витамине Д2 детям, беременным и кормящим матерям складывает 500мг.

    Биологическое значение витамина Д - регуляция обмена кальция и фосфора в организме. Пи влиянием витамина Д бульшується всасывания кальция из кишечника и уменьшается выведение его через почки, потому кальций задерживается в организме и откладывается в костях. Таким образом ергокальцеферол способствует укреплению кости. Недостаточность витаминуц Д - снижение кальция в костях. Возникает Д - авитаминоз который у детей проявляется признаками рахита.

    Признаки Д2 гиповитаминоза : снижение аппетита, усталость, слабость, боль в м'яах, крошятся зубы, откладывается кальций в почках, легких.

    Витамин Е.

    Синтетический препарат витамина Е - топоферома ацетат. Витамин Е в организм поступает в виде растительных масел растительное масло. При недростатности витамину Е возникают дегенеративные изменения в мышцах, нервных клетках, печенке.

    Е - авитаминоз у мужчин - импотенция. Продукты в составе которых есть витамин Е : не рафинировано растительное масло, печенка, яйца, проросшее зерно, овсяная и гречневая крупы, бобу.

    Витамин К.

    Вииамин К повышает обращение крови, потому витамин К называют антигеморрагичним викасол.

    Витамин К стимулюєвироблення в печенке фактора - протромбину. При недостатке витамина К повышается кровоточивость. Кролвоточивости под кожу, суставы. Возможные носовые кровотечения, кровотечения из десен.

    Суточная потребность витамина К - 2 мг, за счет употребления растительной еды. Частично витамин К производится микрофлорой кишечника.

    Продукты богаты на витамин К : цветная, белокочанная капуста, шпинат, щавель.